——尚贤达猎头公司发布

一、餐饮连锁竞争，本质是“组织能力竞争”

进入2026年，中国餐饮行业已从“拼门店数量”升级为“拼品牌力、供应链、人效与标准化能力”。无论是中式正餐、快餐连锁、茶饮咖啡，还是烘焙与预制菜体系，餐饮企业普遍面临一个共同难题：

不是缺店，而是缺“能把店开好、管好、跑得快”的核心人才。

尚贤达猎头在服务大量餐饮连锁企业过程中发现：

• 企业扩张越快，人才短板越明显；
• 用人不专业，比市场竞争更致命；
• 很多失败并非产品问题，而是组织与岗位体系失效。

二、2026餐饮连锁用人结构的三大变化

从猎头市场反馈看，餐饮连锁用人正在发生三点变化：

1️⃣ 从“经验型”走向“系统型”
过去靠老师傅，现在要靠制度与模型。

2️⃣ 从“门店管理”走向“供应链与数据化管理”
总部能力比单店能力更重要。

3️⃣ 从“人海战术”走向“人效驱动”
不再拼人多，而是拼效率。

因此，真正紧缺的岗位已经不再是普通店长，而是能够支撑连锁复制的核心岗位。

三、餐饮连锁企业最紧缺的10类核心岗位

✅ 1. 连锁运营总监

职责核心：

• 构建门店运营体系
• 复制标准化模型
• 管控人效、坪效、利润率

紧缺原因：

• 既懂一线，又懂总部管理的人极少。

市场年薪参考：👉 60–120万+

✅ 2. 供应链总监 / 采购负责人

职责核心：

• 原料成本控制
• 中央厨房体系建设
• 供应稳定性管理

紧缺原因：

• 餐饮扩张失败，多数死在供应链。

年薪参考：👉 50–100万+

✅ 3. 产品研发总监（菜品研发）

职责核心：

• 爆款打造
• 菜单结构设计
• 成本与口味平衡

紧缺原因：

• 会做菜的不少，会做“商品化菜品”的很少。

年薪参考：👉 45–90万+

✅ 4. 连锁培训负责人

职责核心：

• 店长体系建设
• 新店复制培训
• 内部讲师体系搭建

紧缺原因：

• 没有培训体系，扩张必乱。

年薪参考：👉 35–70万+

✅ 5. 区域运营经理

职责核心：

• 多店管理
• 区域盈利模型
• 店长管理与辅导

紧缺原因：

• 能管5–20家店并持续盈利的人才极少。

年薪参考：👉 35–65万+

✅ 6. 品牌与市场总监

职责核心：

• 品牌定位
• 新媒体推广
• 私域与流量转化

紧缺原因：

• 餐饮已经进入“品牌即流量”的阶段。

年薪参考：👉 45–90万+

✅ 7. 数字化 / 信息化负责人

职责核心：

• ERP、POS、供应链系统
• 数据分析体系
• 门店数字化建设

紧缺原因：

• 懂餐饮又懂系统的人极其稀缺。

年薪参考：👉 40–80万+

✅ 8. 加盟管理负责人

职责核心：

• 加盟体系设计
• 风控与支持
• 加盟商盈利模型

紧缺原因：

• 加盟失控是连锁企业最大风险之一。

年薪参考：👉 40–75万+

✅ 9. 人力资源总监（餐饮体系型）

职责核心：

• 连锁招聘体系
• 薪酬与激励设计
• 人效与梯队建设

紧缺原因：

• 餐饮不是普通HR能玩转的领域。

年薪参考：👉 40–80万+

✅ 10. 中央厨房负责人

职责核心：

• 半成品研发
• 成本管控
• 食安与产能管理

紧缺原因：

• 连锁规模化，必须靠中央厨房。

年薪参考：👉 45–90万+

四、为什么这些岗位特别难招？

尚贤达猎头总结餐饮连锁招聘三大难点：

① 复合能力要求高

既懂餐饮，又懂管理，还要懂数据与成本。

② 市场人才供给少

大部分人才停留在“单店经验”，缺乏体系化能力。

③ 企业自身准备不足

岗位不清晰、薪酬没结构、激励不长期，导致招不到、留不住。

五、餐饮连锁企业如何破局？

尚贤达猎头建议从三方面入手：

✅ 先做岗位价值评估
明确每个岗位对利润的真实贡献。

✅ 再做薪酬结构设计
固定+绩效+长期激励三层结构。

✅ 最后做组织能力建设
不是招人，而是“搭体系”。

六、尚贤达猎头在餐饮连锁领域的服务价值

围绕餐饮连锁企业，尚贤达猎头可提供：

• 餐饮岗位地图构建
• 核心岗位薪酬对标
• 连锁组织体系设计
• 高端人才猎头引进
• 合伙人激励机制设计
• 继任梯队建设

目标是：
👉 让企业不仅能扩张，更能稳健扩张。

七、总结：餐饮竞争，终将回到“人效”

2026年的餐饮行业，拼的不再只是产品和门店，而是：

• 拼组织
• 拼体系
• 拼人才
• 拼人效

谁先补齐核心岗位能力，谁就更有机会在连锁竞争中跑得更远。